En Europa hay un creciente interés por parte de las industrias sobre la aplicación de metodologías con validez internacional y reconocimiento frente a las partes interesadas, que les permitan cuantificar los impactos potenciales que generan sus actividades sobre el recurso hídrico.

La medición de la huella hídrica de los alimentos y su análisis durante todo su ciclo de vida permite obtener indicadores de ecoeficiencia en la producción que, a su vez, permiten a las empresas tomar decisiones para reducir el uso de recursos escasos o no renovables, como es el agua y además lograr un impacto social sobre los consumidores que ven cómo los productores se comprometen responsablemente con la conservación del medio ambiente obteniendo un plus de calidad para sus productos.

La industria conservera y de transformación agroalimentaria es uno de los sectores productivos de la Región de Murcia más importantes, con un consumo de agua muy elevado. Además, la Región de Murcia, por su deficiencia hídrica y dependencia de transferencias, se ve continuamente sometida a presión social y política sobre el adecuado y sostenible uso del agua, por lo que acciones directas que impliquen un eficiente uso del agua favorece su percepción ambiental. Por todo ello, son necesarias medidas innovadoras que permitan reducir su uso en los distintos procesos, con objeto de optimizar el agua utilizada, así como los costes intrínsecos que ello conlleva.

Una empresa ecoeficiente permitirá desvincular la generación de riqueza del consumo de recursos, aportando soluciones de mercado originales en línea con las demandas actuales de los consumidores y promoviendo el desarrollo rural del área donde esté localizada.

Finalmente, la AEI AGROFOOD con sede en Murcia, ha llevado a cabo la propuesta y desarrollará tareas de gestión y coordinación del proyecto teniendo en cuenta los siguientes aspectos: