A. Inventario de Datos

Se realizarán visitas y entrevistas con los responsables de producción para determinar los parámetros de uso, reutilización y control del agua en la fabricación de las conservas.

  • Recopilación de datos de inventario de huella de agua de los cultivos. Selección de las parcelas de cultivo objeto de estudio (plantaciones de tomate y melocotón), para la toma de los datos en cuanto a fertilización, tratamientos fitosanitarios y riegos, así como los datos climatológicos.

  • Recopilación de datos de inventario de huella de agua en los procesos industriales de conservación. Toma de datos de agua consumida, reutilizada y evacuada, así como su calidad, para disponer de la información correspondiente a los procesos industriales de elaboración de conservas de tomate y melocotón objeto del estudio.

Posteriormente se incorporarán los datos referentes a la distribución (transporte, almacenamiento, etc.), con lo que podremos establecer el análisis del ciclo de vida de cada alimento producido y determinar los indicadores de ecoeficiencia hídrica que pueden contribuir al sistema de gestión ambiental de la industria.

B. Análisis y tratamiento de datos

Una vez recopilados los datos de los diferentes parámetros necesarios para establecer la huella hídrica de acuerdo al WFP e ISO 14046, se tabularán e incorporarán a un programa informático específico que permita tanto el cálculo como los accesos a las diferentes bases de datos existentes. El programa será adaptable a cualquier industria agroalimentaria para que les permita calcular la huella hídrica de sus productos, tanto a partir de los datos reales, si los tienen, o bien empleando los datos existentes de las diferentes bases de datos, así como el resto de datos necesarios.

C. Certificación Ecoeficiencia Hídrica

Una vez establecidas las huellas hídricas, y desarrollado y comprobado el programa a utilizar, se validará la metodología y se propondrá un programa a seguir para las empresas que quieran incorporarse al mismo con objeto de evaluar su huella hídrica y establecer los indicadores de ecoeficiencia más adecuados.

D. Difusión de resultados

Se trasladará la información obtenida al sector implicado en la temática abordada a través de esta página web, así como utilizando otros medios de difusión como revistas del sector.

Además, la asistencia a foros de la industria alimentaria, de ámbito regional, nacional e internacional es prioritaria para los socios del proyecto ya que pretenden impulsar la ecoeficiencia hídrica dentro del sector agroalimentario, con especial interés en la Región de Murcia debido a su escasez de recursos hídricos.